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Préparation : 20 min
Pour 6 personnes : 1 kilogramme de tiges d'angélique,
800 g de sucre cristallisé,
le jus d'un gros citron
1 La veille, on passe l'angélique sous l'eau, puis on la découpe en morceaux d'environ 3 cm.
On les blanchit à l'eau bouillante une minute, puis on les égoutte une fois refroidies.
2 On retire tous les filaments, et on détaille en lamelles.
On les place avec le sucre et le Jus De Citron dans un saladier, que l'on couvre pour faire macérer ce mélange une nuit.
3 Le lendemain, on verse le tout dans la bassine à confiture, on fait bouillir en écumant, puis on laisse cuire à grand feu une dizaine de minutes.
4 Une fois que l'angélique est confite et que le sirop est bien épais, on répartit le mélange dans les pots.
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