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Ingrédients Confiture D'angélique :

Préparation : 20 min

Pour 6 personnes : 1 kilogramme de tiges d'angélique,
800 g de sucre cristallisé,
le jus d'un gros citron

Recette Confiture D'angélique :

premier jour
1 Rincez les tiges d'angélique à l'eau fraîche, et coupez-les en tronçons de 3 cm.

Plongez-les pendant 1 minute dans une grande casserole d'eau bouillante, puis arrêtez le feu et laissez refroidir.

Égouttez-les et retirez toutes les fibres filandreuses.

Recoupez ces tronçons en fines lamelles.



2 Mélangez l'angélique, le sucre et le Jus De Citron dans une terrine, couvrez avec un film alimentaire ou un papier sulfurisé, et laissez macérer 12 heures.



second jour
3 Transvasez le mélange dans la bassine à confiture, portez à ébullition en remuant avec la cuillère en bois, écumez et laissez cuire à feu vif 10 minutes environ, jusqu'à ce que les tiges deviennent translucides et que le sirop épaississe.



4 Vérifiez la cuisson avec une assiette froide ou le thermomètre à sucre, et retirez la bassine du feu.

Mettez en pots et couvrez selon la méthode choisie.

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