Recette confiture d'angélique

Ingrédients confiture d'angélique

Pour 6 personnes : 1 kilogramme de tiges d'angélique
800 g de sucre cristallisé
le jus d'un gros citron

Préparation confiture d'angélique

1 La veille, on passe l'angélique sous l'eau, puis on la découpe en morceaux d'environ 3 cm. On les blanchit à l'eau bouillante une minute, puis on les égoutte une fois refroidies.

2 On retire tous les filaments, et on détaille en lamelles. On les place avec le sucre et le Jus De Citron dans un saladier, que l'on couvre pour faire macérer ce mélange une nuit.

3 Le lendemain, on verse le tout dans la bassine à confiture, on fait bouillir en écumant, puis on laisse cuire à grand feu une dizaine de minutes.

4 Une fois que l'angélique est confite et que le sirop est bien épais, on répartit le mélange dans les pots.

Commentaires pour la recette confiture d'angélique

mon avis

j'ai essayé la recette de confiture d'angélique, et je ne l'ai pas du tout réussi! l'angélique est restée amer et dure, je pense qu'1 minute pour la blanchir est insuffisant!le résultat final était très décevant, car en plus du goût, la texture n'était pas celle d'une confiture. beaucoup de travail pour pas grand chose...

yaya

réussir la confiture d'angélique

j'ai échoué cette recette l'an dernier en plein été. les énormes tiges étaient beaucoup trop dures. J'en ai conclu qu'il fallait des tiges jeunes de printemps. J'essaye ce week-end de Pâques, s'il n'est pas déjà trop tard ! cela fait au moins 3 semaines qu'elles sont sorties de terre et atteignent au moins 50 cm.