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Préparation : 30 min
1 kilogramme d' Abricots mûrs mais fermes,
500 grammes de Citrons non traités,
800 g de sucre cristallisé,
1 La veille, on dénoyaute les Abricots en les découpant en deux, on nettoie les Citrons pour extraire l'équivalent d'1 c.
à s.
de zeste, et on découpe sa chair, sans les filaments et les pépins, en dés.
2 On met les fruits dans une terrine avec le sucre en formant des couches, puis on laisse reposer une nuit environ.
2 Le lendemain, on place ce mélange dans la bassine à confiture, on fait bouillir en écumant.
3 On fait cuire ensuite à feu doux une vingtaine de minutes en mélangeant, pour faire épaissir le mélange.
4 Une fois la cuisson vérifiée, on répartit le mélange dans les pots.
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