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Préparation : 30 min
500 g de Framboises,
500 g de Fraises,
500 g de Groseilles,
500 g de Cerises,
2 kilogrammes de sucre cristallisé,
le jus d'un citron
1 Triez les Framboises et rincez les autres fruits à l'eau fraîche.
Équeutez les Fraises et coupez-les en deux.
Égrappez les Groseilles et dénoyautez les Cerises.
Versez le sucre avec 45 cl d'eau dans la bassine
à confiture, et chauffez doucement, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Portez à ébullition, écumez et faites cuire jusqu'au petit perlé (110 à 112 °C au thermomètre à sucre).
2 Ajoutez les Cerises et le Jus De Citron, faites reprendre l'ébullition et laissez cuire 10 minutes, en remuant.
Ajoutez les Fraises, poursuivez la cuisson 5 minutes, puis incorporez les Framboises et les Groseilles.
Faites repartir l'ébullition et écumez.
Laissez cuire à feu vif 10 minutes environ.
3 Vérifiez la cuisson avec une assiette froide ou le thermomètre à sucre, et retirez du feu.
Mettez en pots et couvrez selon la méthode choisie.
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