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Préparation : 30 min
500 g de Framboises,
500 g de Fraises,
500 g de Groseilles,
500 g de Cerises,
2 kilogrammes de sucre cristallisé,
le jus d'un citron
1 On lave les fruits, puis on détaille les Fraises en deux, on détache les Groseilles, et on retire les noyaux des ceroses.
2 On fait chauffer le sucre dans la bassine à confiture avec 45 cl d'eau, puis lorsqu'il est dissout, on porte à 110°C (petit perlé).
3 On immerge alors les Cerises et on verse le jus, puis on fait bouillir 10 minutes, en mélangeant.
On ajoute alors les Fraises, on fait chauffer 5 minutes avant d'ajouter le reste des fruits.
4 On fait bouillir à nouveau en écumant, puis on laisse chauffer 10 minutes supplémentaires.
5 Une fois la cuisson vérifiée, on répartit dans les bocaux.
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