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Préparation : 30 min
700 g de Tomates vertes,
450 g d' Oignons,
3 Poivrons rouges,
3 Poivrons verts,
600 g de pommes acides (soit 350 g net),
45 cl de vinaigre de cidre,
225 g de sucre cristallisé,
1 cuillère à Café de sel,
1 cuillère à Café de poivre de la Jamaïque,
5 piments oiseaux,
1 cuillère à Café de clous de girofle moulus,
1 cuillère à Café de graines de moutarde,
1 cuillère à Café de poivre noir en grains concassé
1 On pèle les Tomates, on les détaille en deux et on retire les pépins.
On détaille la chair en cubes.
On pèle et hache les Oignons, on épluche les pommes et on découpe la chair en cubes.
On épépine les Poivrons que l'on détaille en bâtonnets.
2 On fait un nouet avec les graines de moutarde, les piments, les clous de girofle, et le poivre noir.
On le ferme bien.
3 On place les Légumes et les pommes dans une cocotte en acier inoxydable, avec le sel, le sucre, le poivre de Jamaïque, et le vinaigre, ainsi que le nouet.
On fait bouillir le tout, puis on laisse mijoter 45 minutes environ.
4 Une fois que le mélange est bien épais, on retire le nouet et on répartit le mélange dans les pots, que l'on ferme tout de suite.
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