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Préparation : 20 min
900 g de Potiron,
20 g de racine de gingembre frais,
125 g d' Oignons,
1 Poivron rouge'>Poivron Rouge,
120 g de pomme verte,
120 g de raisins secs,
120 g de sucre roux,
50 cl de vinaigre de malt,
6 grains de poivre,
sel fin
1 La veille, on pèle le Potiron et on l'épépine, on le découpe alors en cubes.
On fait macérer la chair dans un saladier avec du sel durant 12h.
2 Le lendemain, on rince la chair pour retirer l'excès de sel, et on l'égoutte.
3 On épluche et on hache bien les Oignons et le gingembre, on retire les pépins du Poivron et on détaille sa chair en bâtonnets.
On épluche la pomme, on retire les pépins, et on la découpe en cubes.
Enfin, on place le gingembre et le poivre dans un nouet.
4 On place ces ingrédients dans une cocotte, et on fait bouillir.
Puis on laisse mijoter doucement une heure, en mélangeant bien.
5 Quand le mélange est bien épais, on retire le nouet, et on répartit dans les pots, que l'on ferme tout de suite.
On attend un mois avant de consommer.
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