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Préparation : 40 min
1 kg de Pêches,
300 g de pommes à cuire,
2 Citrons non traités,
3 Gousses D'ail,
75 g de gingembre frais,
250 g d'échalotes,
250 g de raisins blancs frais,
50 cl de vinaigre de cidre,
250 g de sucre cristallisé,
1 cuillère à Café de clous de girofle,
1 cuillère à Café de graines de cardamome,
1 bâton de cannelle,
2 cuillères à Café de graines de carvi
1 On pèle les Pêches après les avoir ébouillantées une minute, on les découpe en tranches, et on enlève les noyaux.
On pèle les pommes, on retire les coeurs et on les épépine, et on découpe la chair en cubes.
On nettoie bien le Citron, et on le découpe en tranches, puis on épluche l' Ail que l'on hache, ainsi que le gingembre et les échalotes.
On détache les grains de raisin, on les lave.
2 On met tous ces éléments dans une cocotte en inox, et on verse ensuite le vinaigre, on fait bouillir en remuant.
Puis on fait mijoter environ 25 minutes.
3 On verse alors le sucre, et on laisse cuire encore 40 minutes à petit feu.
On mixe les épices et on les verse dans la préparation bien épaissie, puis on refait bouillir une fois, et on répartit dans les pots, que l'on ferme tout de suite.
4 On attend au moins 1 mois avant d'utiliser le chutney.
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