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Préparation : 20 min
1 Melon d'environ 1 kg pas trop mûr,
1 cuillère à Café de sel,
1 pomme verte,
150 g de raisins secs blonds,
30 cl de vinaigre de cidre,
1 gousse de vanille,
250 g de vergeoise blonde,
1 cuillère à Café de gingembre en poudre,
1 cuillère à Café de muscade râpée,
3 clous de girofle,
1 bâtonnet de cannelle
1 La veille, on découpe le Melon pour retirer les graines, puis on détaille sa chair en cubes.
2 On le place dans un saladier avec un peu de sel, et on laisse reposer une nuit au réfrigérateur.
3 Le lendemain, on égoutte le Melon, puis on épluche la pomme que l'on épépine, et on détaille la chair en cubes.
On passe les raisins secs sous l'eau, on les égoutte.
4 On place tous les éléments dans une casserole en inox, et on laisse mijoter 3/4 d'heure, pour que le mélange soit bien épais.
5 On retire la cannelle et la vanille, et on répartit le mélange dans les pots, que l'on ferme tout de suite.
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