Trouvez votre Recette de cuisine !
Envoyez vos propres recettes et faîtes les partager à la communauté.
Préparation : 45 min
2 kilogrammes de Mangues,
1 cuillère à soupe de sel fin,
50 g de tamarin,
35 g de gingembre frais,
1 petit piment oiseau,
25 cl de vinaigre de cidre,
350 g de sucre roux,
50 g de raisins secs,
1 cuillère à Café de poivre de la Jamaïque
1 On épluche les Mangues, et on détaille sa chair en cubes.
2 On place le tout dans une terrine avec le sel, et on laisse reposer deux heures en couvrant.
3 Puis on fait macérer le tamarin dans de l'eau portée à ébullition pendant 1h, avant de l'égoutter et de le presser, en retirant les pépins.
4 On rince la Mangue pour évacuer l'excès de sel, puis on les égoutte.
5 On extrait les pépins et le coeur du piment, puis on le détaille finement, et on râpe bien le gingembre.
6 On place la purée de tamarin, les Mangues, et les autres éléments dans une cocotte en inox, on fait bouillir le tout, puis on fait mijoter doucement 3/4 d'heure.
7 Une fois bien épaissi, on place le mélange dans les pots, que l'on ferme tout de suite.
ResToutes les dernières recettes grâce au flux RSS
Recettes de Cuisine
