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Chutney De Mangue

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Tags : Recette Mangues Recette Confitures


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Ingrédients Chutney De Mangue :

Préparation : 45 min

2 kilogrammes de Mangues,
1 cuillère à soupe de sel fin,
50 g de tamarin,
35 g de gingembre frais,
1 petit piment oiseau,
25 cl de vinaigre de cidre,
350 g de sucre roux,
50 g de raisins secs,
1 cuillère à Café de poivre de la Jamaïque

Recette Chutney De Mangue :

1 On épluche les Mangues, et on détaille sa chair en cubes.


2 On place le tout dans une terrine avec le sel, et on laisse reposer deux heures en couvrant.


3 Puis on fait macérer le tamarin dans de l'eau portée à ébullition pendant 1h, avant de l'égoutter et de le presser, en retirant les pépins.


4 On rince la Mangue pour évacuer l'excès de sel, puis on les égoutte.


5 On extrait les pépins et le coeur du piment, puis on le détaille finement, et on râpe bien le gingembre.


6 On place la purée de tamarin, les Mangues, et les autres éléments dans une cocotte en inox, on fait bouillir le tout, puis on fait mijoter doucement 3/4 d'heure.


7 Une fois bien épaissi, on place le mélange dans les pots, que l'on ferme tout de suite.

Quel accord de vin avec Chutney De Mangue ?

Aucun accord de vin n'a été trouvé avec la recette Chutney De Mangue.

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