Recette chutney de mangue

1 On épluche les Mangues, et on détaille sa chair en cubes.

2 On place le tout dans une terrine avec le sel, et on laisse reposer deux heures en couvrant.

3 Puis on fait macérer le tamarin dans de l'eau portée à ébullition pendant 1h, avant de l'égoutter et de le presser, en retirant les pépins.

4 On rince la Mangue pour évacuer l'excès de sel, puis on les égoutte.

5 On extrait les pépins et le coeur du piment, puis on le détaille finement, et on râpe bien le gingembre.

6 On place la purée de tamarin, les Mangues, et les autres éléments dans une cocotte en inox, on fait bouillir le tout, puis on fait mijoter doucement 3/4 d'heure.

7 Une fois bien épaissi, on place le mélange dans les pots, que l'on ferme tout de suite.