Recette chutney de courge

1 La veille, on épluche la courge, puis on l'épépine pour la détailler en cubes. On les fait macérer 12h avec un peu de sel.

2 Le lendemain, on rince les morceaux de courge et on les essore bien.

3 On détaille les Oignons après les avoir pelés, et on les place avec la courge dans une cocotte en inox, avec le gingembre, le curcuma, le poivre et les grains de moutarde que l'on aura délayés au préalable dans le vinaigre. On place les grains de poivre et les clous de girofle dans un nouet que on place au centre des ingrédients, et on fait bouillir en versant le sucre.

4 On fait cuire doucement une bonne heure en remuant.

5 Une fois que le mélange est bien épais, on retire le nouet et on répartit dans les pots que l'on ferme tout de suite. On consomme après un mois de repos.