Recette marmelade d'orange

1 La veille, on lave les agrumes, on les épluche et on recueille le jus. On place tous les pépins dans un carré de mousseline noué.

2 On détaille ensuite les fruits sans les peler, et on les place dans leur jus avec 1,5 l d'eau et le nouet dans un saladier, pour les faire reposer au réfrigérateur 24h.

3 Le lendemain, on transvase le tout dans la bassine à confiture, on fait bouillir doucement 3/4 d'heure, puis on transvase à nouveau dans le saladier, pour faire reposer encore 24h.

4 Le surlendemain, on ajoute le sucre, puis une fois fondu, on transvase dans la bassine à confiture pour faire bouillir, puis cuire doucement 3/4 d'heure, jusqu'à ce que les écorces soient translucides.

5 Une fois la cuisson vérifiée, on retire le nouet, et on répartit la marmelade dans les pots.