Recette marmelade d'écorce d'orange
Ingrédients marmelade d'écorce d'orange
- 12 Oranges non traitées
- même poids de sucre cristallisé que de zestes
- 15 cl d'eau par 500 g de sucre
- le jus d'un petit Citron
- 20 cl de jus de pomme
Préparation marmelade d'écorce d'orange
1 La veille, on lave les Oranges et on récupère le zeste sans abîmer la peau blanche.
2 On fait cuire les zestes dans de l'eau bouillante, puis on les sèche bien, on les place 24h au réfrigérateur pour qu'ils reposent.
3 Le lendemain, on les détaille finement, et on prépare le même poids en sucre.
4 On verse le sucre dans la bassine à confiture avec 15 cl d'eau par 500 g de sucre, et on porte au petit perlé une fois que le sucre est dissout (110°C).
5 On ajoute alors le jus de pomme et le zeste, on fait bouillir à nouveau en écumant.
6 On laisse cuire doucement 1/4 d'heure, jusqu'à ce que les zestes soient translucides, et une fois la cuisson vérifiée, on répartit le mélange dans les pots.