Recette marmelade d'écorce d'orange

ORANGES CONFITURES

Ingrédients marmelade d'écorce d'orange

  • 12 Oranges non traitées
  • même poids de sucre cristallisé que de zestes
  • 15 cl d'eau par 500 g de sucre
  • le jus d'un petit Citron
  • 20 cl de jus de pomme

Préparation marmelade d'écorce d'orange

1 La veille, on lave les Oranges et on récupère le zeste sans abîmer la peau blanche.

2 On fait cuire les zestes dans de l'eau bouillante, puis on les sèche bien, on les place 24h au réfrigérateur pour qu'ils reposent.

3 Le lendemain, on les détaille finement, et on prépare le même poids en sucre.

4 On verse le sucre dans la bassine à confiture avec 15 cl d'eau par 500 g de sucre, et on porte au petit perlé une fois que le sucre est dissout (110°C).

5 On ajoute alors le jus de pomme et le zeste, on fait bouillir à nouveau en écumant.

6 On laisse cuire doucement 1/4 d'heure, jusqu'à ce que les zestes soient translucides, et une fois la cuisson vérifiée, on répartit le mélange dans les pots.

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