Recette marmelade de violette

1 On passe les fleurs sous l'eau et on sèche et détache les pétales, que l'on écrase au pilon pour former une purée.

2 On fait bouillir le sucre avec 30 cl d'eau dans la bassine à confiture, on porte à environ 104°C (petit filé), avant d'ajouter les fleurs. On remue bien pour homogénéiser la consistance.

3 On laisse cuire environ 10 minutes, et une fois la cuisson vérifiée, on répartit la marmelade dans les pots.