Recette chutney de citron

CITRONS CONFITURES

Ingrédients chutney de citron

  • 900 g de Citrons non traités
  • 200 g d' Oignons blancs
  • 30 g de sel fin
  • 40 cl de vinaigre de cidre
  • 400 g de sucre cristallisé
  • 120 g de raisins secs
  • 1 cuillère à Café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à Café de piment de Cayenne

Préparation chutney de citron

1 La veille, on nettoie les Citrons, on récupère le zeste et leur jus. On épluche et on découpe finement les Oignons.

2 On place ces ingrédients (zestes et oignons) dans un saladier en alternant par couches, avec le sel, et on fait macérer une nuit.

3 Le lendemain, on rince le tout dans une passoire pour que le sel s'élimine bien, et on découpe finement le zeste.

4 Dans une cocotte en inox, on place le vinaigre et le sucre, on fait chauufer.

5 Une fois le sucre dissout, on verse le Jus De Citron, les zestes, les Oignons, les raisins secs et les épices. On fait mijoter environ 40 minutes.

6 Une fois le chutney bien épais, on répartit dans les bocaux et on ferme tout de suite. On laisse macérer deux mois avant de déguster.

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