Recette chutney de citron
Ingrédients chutney de citron
- 900 g de Citrons non traités
- 200 g d' Oignons blancs
- 30 g de sel fin
- 40 cl de vinaigre de cidre
- 400 g de sucre cristallisé
- 120 g de raisins secs
- 1 cuillère à Café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à Café de piment de Cayenne
Préparation chutney de citron
1 La veille, on nettoie les Citrons, on récupère le zeste et leur jus. On épluche et on découpe finement les Oignons.
2 On place ces ingrédients (zestes et oignons) dans un saladier en alternant par couches, avec le sel, et on fait macérer une nuit.
3 Le lendemain, on rince le tout dans une passoire pour que le sel s'élimine bien, et on découpe finement le zeste.
4 Dans une cocotte en inox, on place le vinaigre et le sucre, on fait chauufer.
5 Une fois le sucre dissout, on verse le Jus De Citron, les zestes, les Oignons, les raisins secs et les épices. On fait mijoter environ 40 minutes.
6 Une fois le chutney bien épais, on répartit dans les bocaux et on ferme tout de suite. On laisse macérer deux mois avant de déguster.