Recette chutney de citron

1 La veille, on nettoie les Citrons, on récupère le zeste et leur jus. On épluche et on découpe finement les Oignons.

2 On place ces ingrédients (zestes et oignons) dans un saladier en alternant par couches, avec le sel, et on fait macérer une nuit.

3 Le lendemain, on rince le tout dans une passoire pour que le sel s'élimine bien, et on découpe finement le zeste.

4 Dans une cocotte en inox, on place le vinaigre et le sucre, on fait chauufer.

5 Une fois le sucre dissout, on verse le Jus De Citron, les zestes, les Oignons, les raisins secs et les épices. On fait mijoter environ 40 minutes.

6 Une fois le chutney bien épais, on répartit dans les bocaux et on ferme tout de suite. On laisse macérer deux mois avant de déguster.