Recette marmelade de raisin vert

1 On lave le raisin et on détache les grains, puis on les fait cuire avec de l'eau à petits bouillons pour faire remonter les grains à la surface.

2 On égoutte, puis on les mixe au moulin à Légume afin que les pépins et la peau ne passent pas à travers.

3 On place son équivalent en poids de sucre ainsi que l'eau (30 cl/kilo de sucre) et le Jus De Citron dans la bassine à confiture, sur le feu.

4 Une fois le sucre dissout, on fait bouillir en écumant, et on porte à 113°C (grand perlé). On y verse alors les raisins.

5 On fait bouillir encore en écumant, et on fait cuire 10 minutes à grand feu.

6 Une fois la cuisson vérifiée, on répartit la marmelade dans les pots.