Recette marmelade de pruneau

CONFITURES

Ingrédients marmelade de pruneau

  • 2 kg de pruneaux
  • 1 l de thé earl grey
  • 600 g de sucre cristallisé par kilo de pulpe obtenue

Préparation marmelade de pruneau

1 La veille on plonge les pruneaux dans le thé, on laisse macérer 12h.

2 Le lendemain, on place le contenu du saladier dans une casserole, et on fait mijoter doucement 1/4 d'heure.

3 Une fois refroidis, on détaille les pruneaux en deux et on les dénoyaute, puis on les mixe.

4 On met l'équivalent en poids de cette purée en sucre et 12,5 cl d'eau dans la bassine à confiture, et une fois le sucre dissout, on fait bouillir en écumant, et on porte à 110°C (petit perlé).

5 On y verse alors les pruneaux, on fait mijoter 1/4 d'heure en remuant bien, pour que la marmelade épaississe.

6 Une fois la cuisson vérifiée, on répartit le mélange dans les pots.

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