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Préparation : 30 min
1 Orange non traitée,
2 kg de Poires bien mûres mais encore fermes,
500 g de sucre cristallisé par kilo de pulpe obtenue,
le jus d'un petit Citron,
1 gousse de vanille,
1 On récupère l'écorce des Oranges en l'incisant en quartiers, et on les place deux heures au four à 60°C.
2 On extrait le jus des Oranges, on épluche les Poires que l'on détaille en 8 quartiers, après les avoir épépinées.
3 On les place dans 20 cl d'eau bouillante pour les faire cuire, puis on les mixe.
4 On place la pulpe avec son équivalent en poids de sucre dans la bassine à confiture, on verse le jus d' Orange, et on ajoute l'écorce, la gousse de vanille fendue et le Jus De Citron.
On fait bouillir en écumant.
5 On laisse mijoter 1/2 heure pour faire épaissir cette marmelade, que l'on répartit ensuite dans les pots, une fois la cuisson vérifiée, et l'écorce retirée.
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