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Préparation : 30 min
100 g de noix de cajou,
1 kg de papayes vertes,
3 Gousses D'ail,
1 piment rouge frais,
50 g de racine de gingembre frais,
225 g de raisins secs blonds,
450 g de vergeoise blonde,
50 cl de vinaigre de cidre,
2 cuillères à Café de sel
1 On préchauffe le four à 180°C, et on y fait griller les noix de cajou sur une plaque.
Une fois tiède, on les mixe.
2 On épluche et épépine les papayes, puis on détaille sa chair en dés.
Puis on pèle l' Ail et le gingembre, que l'on hache bien.
On découpe les piments après les avoir épépinés.
3 On place tous ces éléments dans une cocotte en inox, et on laisse mijoter le tout 3/4 d'heure, on remue bien.
4 Une fois que l'eau s'est bien évaporée, on répartit le mélange dans les pots, que l'on ferme tout de suite.
On laisse reposer 2 semaines avant de déguster.
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