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Préparation : 30 min
4 Pamplemousses roses,
2 Citrons non traités,
40 cl de jus de pomme,
1 kg de sucre cristallisé,
10 feuilles de mélisse
1 La veille, on pèle les Pamplemousses en extrayant bien toutes les peaux blanches, et les membranes qui recouvrent les quartiers.
On récupère tout le jus qui s'écoule dans un saladier.
2 On place les fruits dans le saladier avec le jus de pomme, et on laisse reposer au réfrigérateur et à couvert durant 24h.
3 Le lendemain, on verse le tout dans la bassine à confiture, et on fait bouillir le tout doucement.
Laisser mijoter 20 minutes, puis replacer le mélange dans le saladier, avec le sucre, on fait reposer encore 24h au réfrigérateur.
4 Le surlendemain, on fait bouillir le tout dans la bassine à confiture et on écume, on laisse prendre le mélange 10 minutes à grand feu.
5 On ajoute ensuite la mélisse et on refait bouillir, puis une fois la cuisson vérifiée, on répartit le tout dans les pots.
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