Recette chutney de brugnon

CONFITURES

Ingrédients chutney de brugnon

  • 900 g de brugnons mûrs mais fermes
  • 200 grammes de vergeoise blonde
  • 2 Gousses D'ail
  • 250 g d' Oignons
  • 50 g de racine de gingembre frais
  • 200 g de raisins secs
  • 1 cuillère à Café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à Café de sel
  • 1 cuillère à Café de purée de piment
  • 1 cuillère à Café de noix de muscade râpée
  • 25 cl de jus d' Orange
  • 35 cl de vinaigre de cidre

Préparation chutney de brugnon

1 On nettoie les brugnons, puis on les dénoyaute et on découpe leur chair en cubes.

2 On pèle et on hache l' Ail et l'oignon, on épluche le gingembre que l'on détailles en tranches fines.

3 On place tous ces ingrédients avec les raisins secs, le jus d' Orange, la cannelle, le sel, le piment, la noix de muscade, le vinaigre et la vergeoise dans une cocotte, on fait bouillir.

4 On laisse mijoter 3/4 d'heure environ en remuant.

5 Une fois que le mélange a bien épaissi, on verse le tout dans les pots que l'on ferme immédiatement. On consomme quelques jours après au minimum.

Commentaires pour la recette chutney de brugnon

précision

un chutney ne rend sa pleine valeur gustative qu'après quelques mois en pot. Les épices continue à imprégner les fruits. Dans la famille on essaye de leur laisser 3 mois de repos avant dégustation.

Kagura

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