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Chutney De Brugnon

1 Food's

Tags : Recette Confitures


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Ingrédients Chutney De Brugnon :

Préparation : 20 min

900 g de brugnons mûrs mais fermes,
200 grammes de vergeoise blonde,
2 Gousses D'ail,
250 g d' Oignons,
50 g de racine de gingembre frais,
200 g de raisins secs,
1 cuillère à Café de cannelle en poudre,
2 cuillères à Café de sel,
1 cuillère à Café de purée de piment,
1 cuillère à Café de noix de muscade râpée,
25 cl de jus d' Orange,
35 cl de vinaigre de cidre,

Recette Chutney De Brugnon :


1 Rincez les brugnons à l'eau fraîche et essuyez-les.

Ouvrez-les en deux pour les dénoyauter et coupez la chair en petits dés.

Épluchez et émincez finement l' Ail et les Oignons.

Pelez le gingembre et coupez-le en fines lamelles.



2 Mélangez les brugnons, l' Ail, les Oignons, le gingembre, les raisins secs, la cannelle, le sel, le piment, la noix de muscade, le jus d' Orange, le vinaigre et la vergeoise blonde dans un faitout en acier inoxydable, et portez à ébullition en remuant avec la cuillère en bois.

Baissez le feu et laissez cuire doucement 45 minutes environ, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange épaississe.



3 Quand l'évaporation est suffisante, retirez du feu.

Mettez en pots et couvrez à chaud.

Attendez quelques jours avant de consommer.












Quel accord de vin avec Chutney De Brugnon ?

Aucun accord de vin n'a été trouvé avec la recette Chutney De Brugnon.

Commentaires de la recette Chutney De Brugnon :

précision

un chutney ne rend sa pleine valeur gustative qu'après quelques mois en pot. Les épices continue à imprégner les fruits. Dans la famille on essaye de leur laisser 3 mois de repos avant dégustation.

Kagura

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