Ingrédients Marmelade De Carotte à L'orange :

Préparation : 20 min

1 Kilogramme de jeunes Carottes
800 g de sucre cristallisé,
20 cl de jus d'orange,
le jus d'un petit citron

Recette Marmelade De Carotte à L'orange :

1 Épluchez les Carottes retirez éventuellement la partie ligneuse du coeur et coupez-les en grosses rondelles.

Faites-les cuire une vingtaine de minutes à l'eau bouillante pour qu'elles soient parfaitement tendres, puis égouttez-les longuement.

Passez-les au moulin à Légumes (grille fine).

2 Versez le sucre dans la bassine à confiture avec 5 cl d'eau, le jus d'orange et le jus de citron.

Portez à ébullition en remuant avec la cuillère en bois, écumez et laissez cuire jusqu'au grand perlé (115 °C au thermomètre à sucre).

3 Ajoutez la purée de Carotte et poursuivez la cuisson à feu vif, pendant 5 à 10 minutes, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

4 Vérifiez la cuisson avec une assiette froide ou le thermomètre à confiture, et retirez la bassine à confiture du feu.

Mettez en pots et couvrez selon la méthode choisie.

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