Recette marmelade de baies d'églantier

CONFITURES

Ingrédients marmelade de baies d'églantier

  • 2 Kilogrammes de baies d'églantier
  • le jus d'un petit Citron
  • 800 g de sucre cristallisé par kilo de pulpe obtenue

Préparation marmelade de baies d'églantier

1 On détache les pédoncules et la couronne noire des baies, et on les rince bien.

2 On les fait bouillir avec de l'eau une vingtaine de minutes pour que les fruits éclatent, puis on les égoutte et on les mixe très finement.

3 On passe le tout au tamis pour filtrer, puis on pèse cette purée pour préparer la quantité de sucre nécessaire, soit 800 g par kilo de pulpe.

4 On mélange les fruits, le sucre et le Jus De Citron dans la bassine à confiture, on fait bouillir en remuant et en écumant, et on laisse cuire 1/4 d'heure pour que la marmelade épaississe.

5 Une fois la cuisson vérifiée, on peut répartir le mélange dans les pots.

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