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Préparation : 40 min
1 Pamplemousse non traité,
2 Citrons non traités,
1 kilogramme de pommes reinettes,
1 kilogramme de sucre cristallisé
1 On lave bien les agrumes, et on prélève tout le zeste que l'on découpe finement.
2 On récupère toutes les peaux blanches et on découpe la chair en morceaux, sans les pépins.
On les place dans la bassine à confiture avec les zestes.
3 On épluche et découpe les pommes en quartiers, en retirant les graines et le coeur que l'on met de côté, on les place avec les agrumes dans la bassine.
4 On fait un nouet avec les pépins des fruits, les peaux blanches et les coeurs des pommes, et on le place dans la bassine également.
5 On ajoute 1/2 litre d'eau, et on fait bouillir le tout en écumant.
On laisse cuire environ 3/4 d'heure jusqu'à ce que le mélange réduise.
6 On retire le nouet et on le presse, puis on incorpore le sucre en mélangeant bien.
On fait bouillir à nouveau en écumant, puis on laisse cuire 10 minutes à grand feu.
7 Une fois la cuisson vérifiée, on verse la préparation dans les pots.
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