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Préparation : 20 min
2 kg d' Oranges douces et bien juteuses,
2 Citrons verts,
35 cl de jus de pomme,
même poids de sucre cristallisé que de jus obtenu,
30 g de thé vert
1 La veille, on extrait les jus des Citrons et des Oranges, et on récupère les pépins d' Orange que l'on place dans un nouet.
2 On passe le jus d' Orange dans un tamis, et on le pèse pour préparer le sucre qui aura un poids équivalent aux jus de pomme et d' Orange mélangés.
3 On dépose ensuite les jus d'agrumes et le sucre dans la bassine à confiture, et on remue bien.
Une fois le sucre dissout, on incorpore les Citrons pressés, et le nouet de pépins d' Orange, et on fait bouillir durant 5 minutes, en écumant.
4 On place le tout dans une terrine, et on fait reposer 12h.
5 Le lendemain, on fait infuser le thé dans une mousseline dans de l'eau bouillante (20 cl).
6 On verse le contenu de la terrine dans la bassine à confiture avec le thé et son nouet, et on fait bouillir 5 minutes en écumant.
7 Une fois la cuisson vérifiée, on retire les nouets et les fruits entiers, et on verse la gelée dans les pots.
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