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Préparation : 15 min
1 kg de pommes acides idared,
le jus d'un petit Citron,
même poids de sucre cristallisé que de jus obtenu,
50 g de thé earl grey
1 La veille, on nettoie les pommes, et on les découpe en dés sans extraire les pépins ni les peler.
On les fait bouillir 1/2 heure dans 1 l d'eau, et une fois que les fruits sont bien écrasés, on passe ce mélange dans un chinois, on récupère le jus.
On le laisse s'extraire durant 12h.
2 Le lendemain, on prépare l'équivalent en poids du jus en sucre, et on verse le juus dans une casserole pour le faire bouillir.
On retire du feu et on y place le thé.
On laisse infuser environ 5 min à couvert.
3 On tamise le jus ensuite, puis on le verse dans la bassine à confiture avec le sucre et le Jus De Citron.
4 Une fois le sucre dissout, on fait bouillir en écumant, durant 10 minutes pour que le mélange gélifie.
5 Une fois la cuisson vérifiée, on répartit la gelée dans les pots.
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