Recette gelée de rose

CONFITURES

Ingrédients gelée de rose

  • 250 g de pétales de roses très parfumées et non traitées
  • 1 kg de pommes acides idared ou granny-smith
  • même poids de sucre cristallisé que de jus obtenu + 300 g
  • 50 cl d'eau de rose

Préparation gelée de rose

1 La veille, on fait tremper les roses dans 30 cl d'eau, après avoir retiré la partie blanche des pétales. On laisse macérer à couvert 12h.

2 Le lendemain, on détaille les pommes sans les peler, et on les fait bouillir dans 1,25 l d'eau à petits bouillons, 1/2 heure.

3 On passe le tout dans un chinois, on laisse le jus s'extraire toute une nuit.

4 Le surlendemain, on met le jus dans la passoire avec son équivalent en poids de sucre + 300g de sucre supplémentaire, et une fois le sucre dissout, on fait bouillir en écumant et on ajoute les roses et leur eau.

5 On fait cuire jusqu'à ce que le mélange se gélifie.

6 On retire du feu pour verser l'eau de rose, et on place dans les pots.

7 On retourne les pots pour que les pétales se répartissent dans la gelée de façon homogène.

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