Recette gelée de raisin blanc aux épices

EPICES RAISINS CONFITURES

Ingrédients gelée de raisin blanc aux épices

  • 1 kg de raisins blancs bien mûrs
  • 500 g de pommes acides
  • 1 Citron non traité
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 1 gousse de vanille
  • même poids de sucre cristallisé que de jus obtenu
  • 3 clous de girofle
  • 1 cuillère à Café de cannelle en poudre

Préparation gelée de raisin blanc aux épices

1 On lave le raisin et on récupère les grains, puis on découpe les pommes en quartiers sans les peler ni les épépiner.

2 On détaille le Citron en tranches après l'avoir bien lavé.

3 On fait bouillir le vin et 25 cl d'eau dans une cocotte, puis on y plonge le raisin et on laisse cuire 15 min, en écrasant les grains. On y place ensuite les pommes, la gousse de vanille fendue, et le Citron. On fait mijoter le tout 1/2 heure.

4 On passe ce mélange dans un tamis et on laisse le jus s'extraire quelques heures.

5 On mets ensuite ce jus dans la bassine à confiture, avec son équivalent en poids de sucre, on fait chauffer, et on laisse le sucre fondre, en écumant.

6 On ajoute ensuite les clous de girofle et la cannelle, et on fait cuire à grand feu 10 minutes pour que le mélange se gélifie.

7 On vérifie la cuisson, et on répartit dans les bocaux.

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