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Préparation : 15 min
2 Kilogrammes de prunelles,
500 g de pommes à cuire,
même poids de sucre cristallisé que de jus obtenu,
le jus d'un petit Citron,
1 c.
à Café de gingembre en poudre,
1 c.
à Café de cannelle en poudre,
3 clous de girofle,
1 pincée de poivre de la Jamaïque
1 La veille, on découpe les pommes en quatre, et on les fait cuire avec les prunelles, en couvrant avec de l'eau, durant 3/4 d'heure.
2 On filtre le tout avec une étamine, et on laisse le jus s'extraire une nuit durant.
3 Le lendemain, on place le jus dans la bassine à confiture, avec son équivalent en poids de sucre et je Jus De Citron, et on fait dissoudre le sucre en chauffant doucement.
4 On fait ensuite bouillir en écumant, puis on verse les épices, et on laisse cuire 10 minutes jusqu'à ce que le mélange se gélifie.
5 une fois la cuisson vérifiée, on répartit le mélange dans les bocaux.
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