Recette gelée de prunelle aux épices

EPICES CONFITURES

Ingrédients gelée de prunelle aux épices

  • 2 Kilogrammes de prunelles
  • 500 g de pommes à cuire
  • même poids de sucre cristallisé que de jus obtenu
  • le jus d'un petit Citron
  • 1 c. à Café de gingembre en poudre
  • 1 c. à Café de cannelle en poudre
  • 3 clous de girofle
  • 1 pincée de poivre de la Jamaïque

Préparation gelée de prunelle aux épices

1 La veille, on découpe les pommes en quatre, et on les fait cuire avec les prunelles, en couvrant avec de l'eau, durant 3/4 d'heure.

2 On filtre le tout avec une étamine, et on laisse le jus s'extraire une nuit durant.

3 Le lendemain, on place le jus dans la bassine à confiture, avec son équivalent en poids de sucre et je Jus De Citron, et on fait dissoudre le sucre en chauffant doucement.

4 On fait ensuite bouillir en écumant, puis on verse les épices, et on laisse cuire 10 minutes jusqu'à ce que le mélange se gélifie.

5 une fois la cuisson vérifiée, on répartit le mélange dans les bocaux.

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