Recette gelée de prunelle aux épices
Ingrédients gelée de prunelle aux épices
- 2 Kilogrammes de prunelles
- 500 g de pommes à cuire
- même poids de sucre cristallisé que de jus obtenu
- le jus d'un petit Citron
- 1 c. à Café de gingembre en poudre
- 1 c. à Café de cannelle en poudre
- 3 clous de girofle
- 1 pincée de poivre de la Jamaïque
Préparation gelée de prunelle aux épices
1 La veille, on découpe les pommes en quatre, et on les fait cuire avec les prunelles, en couvrant avec de l'eau, durant 3/4 d'heure.
2 On filtre le tout avec une étamine, et on laisse le jus s'extraire une nuit durant.
3 Le lendemain, on place le jus dans la bassine à confiture, avec son équivalent en poids de sucre et je Jus De Citron, et on fait dissoudre le sucre en chauffant doucement.
4 On fait ensuite bouillir en écumant, puis on verse les épices, et on laisse cuire 10 minutes jusqu'à ce que le mélange se gélifie.
5 une fois la cuisson vérifiée, on répartit le mélange dans les bocaux.