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Préparation : 20 min
1 petit Citron non traité,
1 kg de Poires,
20 cl de jus de pomme,
même poids de sucre cristallisé que de jus obtenu,
25 brins de romarin frais
1 La veille, on extrait le zeste du Citron et son jus que l'on réserve.
On lave les Poires, et on les découpe sans les peler ni les épépiner.
2 On mélange ces ingrédients, et on les couvre d'eau, on fait cuire 1/2 heure pour qu'elles soient bien tendres.
3 On passe le tout dans un tamis, et on laisse le jus s'écouler dans une terrine, toute une nuit.
4 Le lendemain, on mélange ce jus au jus de pomme, et on les place dans une bassine à confiture avec leur équivalent en poids de sucre.
5 Une fois le sucre dissout, on fait bouillir le tout en écumant, et on ajoute le romarin.
On fait cuire 15 minutes, jusqu'à gélification.
6 Une fois la cuisson vérifiée, on répartit la gelée dans les pots.
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