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Préparation : 20 min
1 Kilogramme de nèfles bien mûres,
1 Citron non traité,
le jus de 2 petits Citrons,
50 cl de jus de pomme,
même poids de sucre cristallisé que de jus obtenu,
1 La veille, on lave les nèfles, on les dénoyaute et on les détaille en deux.
On lave bien le Citron, et on le découpe finement, et on les place avec les nèfles et le jus des deux autres Citrons dans une casserole avec de l'eau.
2 on fait bouillir, puis on laisse mijoter une heure ou deux, en remuant bien.
3 On passe ce mélange dans un chinois en pressant sur les fruits, on laisse le jus s'extraire une nuit entière.
4 Le lendemain, on mélange le jus obtenu avec le jus de pomme, et on y ajoute l'équivalent de son poids en sucre, on les verse dans la bassine à confiture.
5 Une fois le sucre dissout, on fait bouillir en écumant, et on laisse chauffer à grand feu 10 minutes pour que le mélange se gélifie.
6 Une fois la cuisson vérifiée, on répartit la gelée dans les bocaux.
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