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Tags : Recette Ananas Recette Epices Recette Poires Recette Confitures
Préparation : 25 min
1 kilogramme d' Ananas frais bien mûr,
250 grammes de sucre cristallisé,
500 g de Poires,
2 clous de girofle,
1 cuillère à Café de graines de cardamome,
1 cuillère à Café de poivre de Sichuan,
1 cuillère à Café de gingembre en poudre,
1 cuillère à Café de Curry en poudre,
1 pincée de noix de muscade râpée,
30 cl de vinaigre de vin blanc,
1 Épluchez l' Ananas, retirez les yeux puis coupez-le en quartiers et retirez la partie ligneuse du coeur.
Recoupez la chair en très petits dés.
Pelez les Poires, retirez le coeur et les pépins, coupez-les en dés.
2 Faites griller légèrement les graines de cardamome et le poivre dans une poêle à revêtement antiadhésif : laissez à feu vif pendant 1 minute, en secouant sans arrêt la poêle.
Écrasez-les ensuite au mortier.
3 Mettez les épices et le vinaigre dans un faitout en acier inoxydable, et laissez frémir 5 minutes sur le feu.
4 Ajoutez l' Ananas et les Poires, faites reprendre l'ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes, en remuant sans cesse pour que les fruits s'écrasent.
Saupoudrez le sucre en remuant toujours, et poursuivez encore la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
5 Laissez bien épaissir, et augmentez le feu quelques instants si tout le jus n'est pas évaporé.
Retirez du feu et mettez en pots.
Couvrez à chaud, laissez refroidir, et attendez 1 mois avant de consommer.
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