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Tags : Recette Ananas Recette Epices Recette Poires Recette Confitures
Préparation : 25 min
1 kilogramme d' Ananas frais bien mûr,
250 grammes de sucre cristallisé,
500 g de Poires,
2 clous de girofle,
1 cuillère à Café de graines de cardamome,
1 cuillère à Café de poivre de Sichuan,
1 cuillère à Café de gingembre en poudre,
1 cuillère à Café de Curry en poudre,
1 pincée de noix de muscade râpée,
30 cl de vinaigre de vin blanc,
1 On pèle l' Ananas, puis on prélève sa chair que l'on découpe ensuite en petits cubes.
On épluche les Poires, et on les épépine, on retire le coeur et on découpe en dés.
2 On fait chauffer les graines de cardamome et le poivre pour les faire griller à la poêle, puis on les écrase bien.
3 Dans une cocotte, on place le vinaigre et les épices, que l'on fait bouillir doucement 5 minutes.
4 On ajoute ensuite les fruits, et on refait bouillir, puis on fait mijoter 1/2 heure, en mélangeant bien.
On ajoute le sucre petit à petit et on laisse 10 minutes de plus sur le feu.
5 Une fois la consistance bien épaissie, on met en pots, et on les ferme immédiatement.
On laisse reposer un mois avant d'utiliser le chutney.
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