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Préparation : 20 min
1 kilogramme d' Abricots,
3 Oignons nouveaux,
1 Poivron jaune'>Poivron Jaune,
2 cuillères à Café de gingembre frais râpé,
600 g de sucre de canne,
50 cl de vinaigre de vin blanc,
1 cuillère à Café de cannelle,
1 cuillère à Café de piment en poudre
1 On retire les noyaux des Abricots, et on les découpe en cubes, puis on épluche et hache l'oignon.
2 On découpe la chair du Poivron en cubes, après avoir retiré le coeur et les pépins.
3 On met tous ces éléments dans une cocotte en inox, et on fait bouillir.
On laisse mijoter à petit feu une bonne heure en mélangeant bien.
4 Une fois bien épaissi, on place ce mélange dans les pots, que l'on ferme tout de suite.
On fait reposer un mois dans un endroit frais et sombre, avant de consommer.
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