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Préparation : 20 min
1 kg de pommes acides,
1 Kilogramme de Citrons non traités,
même poids de sucre cristallisé que de jus obtenu,
1 On lave les pommes, on les découpe en quartiers en laissant la peau.
2 On les fait cuire doucement 1/2 heure en les couvrant d'eau, en mélangeant bien.
3 On passe ce mélange au chinois, et on laisse le jus s'extraire doucement, on le réserve.
4 On le mélange ensuite avec le Jus De Citron, on pèse ce jus pour le mélanger avec son équivalent en poids en sucre.
5 On place le tout dans la bassine à confiture, et on fait bouillir 10 minutes pour que le mélange se gélifie.
6 Une fois la cuisson vérifiée, on peut mettre en pots.
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