Recette gelée de cassis aux pêches

1 On lave bien les Oranges, et on les coupe en lamelles.

2 On les place dans la bassine à confiture avec 1 l d'eau et on fait bouillir. Puis on fait mijoter à petit feu 1/2 heure.

3 On détache les grains de Cassis, on les rince, et on les place dans la bassine. On fait bouillir à nouveau, puis on laisse cuire 1/2 heure supplémentaire, en écrasant un peu les grains. On filtre le tout et on laisse le jus s'extraire doucement.

4 On prépare le sucre (800 g par litre de jus).

5 On ébouillante les Pêches, puis on les pèle et on découpe la chair en petits cubes.

6 On place le jus et le sucre dans la bassine à confiture, et on fait bouillir, puis on ajoute le Jus De Citron et les Pêches, et on refait bouillir en écumant. On laisse gélifier 10 minutes à feu vif, puis on met en pots.