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Préparation : 30 min
3 petites Oranges non traitées,
1 Kilogramme de Cassis,
800 g de sucre cristallisé par litre de jus obtenu,
le jus d'un petit Citron,
300 g de Pêches blanches,
1 On lave bien les Oranges, et on les coupe en lamelles.
2 On les place dans la bassine à confiture avec 1 l d'eau et on fait bouillir.
Puis on fait mijoter à petit feu 1/2 heure.
3 On détache les grains de Cassis, on les rince, et on les place dans la bassine.
On fait bouillir à nouveau, puis on laisse cuire 1/2 heure supplémentaire, en écrasant un peu les grains.
On filtre le tout et on laisse le jus s'extraire doucement.
4 On prépare le sucre (800 g par litre de jus).
5 On ébouillante les Pêches, puis on les pèle et on découpe la chair en petits cubes.
6 On place le jus et le sucre dans la bassine à confiture, et on fait bouillir, puis on ajoute le Jus De Citron et les Pêches, et on refait bouillir en écumant.
On laisse gélifier 10 minutes à feu vif, puis on met en pots.
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