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Préparation : 30 min
550 g d' Abricots bien mûrs,
2 Oignons blancs,
2 Poivrons rouges,
1 Orange,
1 Citron non traité,
25 cl de vinaigre de cidre,
250 g de sucre cristallisé,
75 g de raisins secs,
50 g d'amandes effilées,
1 cuillère à Café de gingembre en poudre,
50 g de gingembre confit,
1 cuillère à Café de sel
1 On détaille les Abricots en cubes, et on pèle et hache les Oignons.
On découpe la chair des Poivrons en bâtonnets, après avoir retiré les pépins et le coeur.
2 On nettoie les agrumes et on les émince.
3 On fait bouillir le sucre et le vinaigre à la cocotte en inox, et on fait cuire 5 minutes.
4 On y verse ensuite les fruits et les Légumes, ainsi que les amandes, les raisins secs, tout le gingembre, le sel.
5 On fait mijoter le tout une bonne heure, en remuant de temps en temps, puis on met en pot.
Laisser reposer deux mois avant de déguster.
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