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Préparation : 30 min
550 g d' Abricots bien mûrs,
2 Oignons blancs,
2 Poivrons rouges,
1 Orange,
1 Citron non traité,
25 cl de vinaigre de cidre,
250 g de sucre cristallisé,
75 g de raisins secs,
50 g d'amandes effilées,
1 cuillère à Café de gingembre en poudre,
50 g de gingembre confit,
1 cuillère à Café de sel
1 Dénoyautez les Abricots, coupez-les en dés.
Épluchez et émincez finement les Oignons.
Retirez le pédoncule et les pépins des Poivrons, coupez-les en fine julienne.
Brossez l' Orange et le Citron, essuyez-les et émincez-les finement.
2 Mettez le vinaigre et le sucre dans un faitout en acier inoxydable et portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Laissez cuire doucement pendant 5 minutes.
3 Ajoutez les fruits et les Légumes émincés, les raisins secs, les amandes, les deux gingembres et le sel.
Laissez mijoter doucement pendant au moins 1 heure en remuant souvent jusqu'à épaississement.
Retirez du feu, mettez en pots et couvrez à chaud.
Attendez au moins 2 mois avant de consommer.
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