Recette gelée de cassis à froid

1 On détache les grains de Cassis et on les rince, puis on les fait bouillir dans 2,5 dl d'eau, jusqu'à ce que les grains éclatent.

2 On tamise, et on laisse le jus s'extraire durant deux bonnes heures.

3 On prépare le même poids en sucre qu'en jus, et on le fait chauffer dans la bassine à confiture avec le Jus De Citron et 45 cl d'eau.

4 Une fois le sucre fondu, on fait bouillir le tout, jusqu'au petit perlé (110°C).

5 Une fois hors feu, on verse le jus de Cassis, et on remue bien.

6 On met dans les pots, puis on ne couvre que le lendemain une fois la gelée refroidie.