Recette gelée de cassis à chaud

1 On détache les grains de Cassis et on les lave.

2 On les fait bouillir dans 2,5 dl d'eau, puis on fait chauffer pour faire éclater les grains, puis on tamise le tout, en récupérant le jus.

3 On mélange le sucre (équivalent en poids du jus de cassis) et le Jus De Citron, avec 25 cl d'eau, dans la bassine à confiture.

4 On fait bouillir en écumant, et on fait cuire à 110°C (petit perlé), puis on ajoute le jus de Cassis, on écume encore, et on fait cuire à feu vif 5 minutes pour faire gélifier le mélange.

5 Une fois la cuisson vérifiée, on peut mettre en pot.