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Ingrédients Gelée De Cassis à Chaud :

Préparation : 20 min

2 kilogrammes de Cassis,
même poids de sucre cristallisé que de jus obtenu,
le jus d'un petit Citron,

Recette Gelée De Cassis à Chaud :

1 On détache les grains de Cassis et on les lave.


2 On les fait bouillir dans 2,5 dl d'eau, puis on fait chauffer pour faire éclater les grains, puis on tamise le tout, en récupérant le jus.


3 On mélange le sucre (équivalent en poids du jus de cassis) et le Jus De Citron, avec 25 cl d'eau, dans la bassine à confiture.


4 On fait bouillir en écumant, et on fait cuire à 110°C (petit perlé), puis on ajoute le jus de Cassis, on écume encore, et on fait cuire à feu vif 5 minutes pour faire gélifier le mélange.


5 Une fois la cuisson vérifiée, on peut mettre en pot.

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