Recette cabillaud À la dieppoise

CABILLAUD

Ingrédients cabillaud À la dieppoise

  • 1kg200 de Cabillaud
  • vin blanc sec
  • 1 échalote
  • 1l de Moules
  • 40g de beurre
  • 40g de farine
  • 1 citron

Préparation cabillaud À la dieppoise

1 On fait cuire l'échalote émincée avec un verre de vin blanc, puis on fait ouvrir les Moules.

2 On récupère leur eau de cuisson que l'on filtre, on y fait cuire le Cabillaud.

3 On ôte les coquilles des Moules.

4 On mélange beurre et farine sur le feu pour former un roux, on ajoute de l'eau de cuisson du Cabillaud, et les Moules.

5 On dresse le Poisson, on y verse la sauce, on garnit le plat de persil émincé et de Citron en rondelles.

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