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Tags : Recette Noisettes Recette Pommes Recette Pruneaux Recette Confitures
Préparation : 15 min
600 g de pruneaux,
500 g de pommes à cuire,
280 g de sucre roux,
100 g de noisettes,
30 cl de vinaigre de vin rouge,
1 cuillère à Café de Curry en poudre,
1 cuillère à Café de cannelle en poudre,
1 pincée de poivre de la Jamaïque,
1 pincée de piment de Cayenne
1 La veille, mettez les pruneaux dans une terrine, couvrez-les d'eau bouillante et laissez-les tremper pour les réhydrater.
2 Le lendemain, pelez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez le coeur et les pépins.
Mettez-les dans un faitout en acier inoxydable avec le sucre et 5 cl d'eau, et chauffez doucement, jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Puis faites cuire à petits frémissements 10 minutes.
3 Broyez les noisettes en les passant au mixeur.
Égouttez les pruneaux, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux.
Ajoutez dans le faitout tous les ingrédients restants, mélangez et portez à ébullition.
Puis baissez le feu et laissez réduire et épaissir 45 minutes environ, tout en remuant.
4 Lorsque tout le liquide est évaporé et que le mélange a épaissi, retirez du feu.
Mettez en pots et couvrez à chaud.
Laissez macérer au moins 6 semaines avant de consommer.
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