Recette gelée au vin

CONFITURES

Ingrédients gelée au vin

  • 2 Kilogrammes de raisins blancs
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 750 g de pommes acides
  • 1 beau Citron non traité
  • 6 graines de cardamome
  • 1 kg de sucre cristallisé par kilo de jus de fruit obtenu
  • 10 cl d'alcool blanc de votre choix

Préparation gelée au vin

1 Jour 1 : on lave le raisin et on détache tous les grains, puis on les place dans une casserole avec le vin. On écrase un peu les fruits puis on fait bouillir le tout, et on laisse mijoter 1/2 heure.

2 On nettoie les pommes et le Citron, puis on les découpe le Citron en lamelles et la pomme en morceaux, sans retirer les pépins.

3 On les place alors dans la casserole avec la cardamome, et on fait mijoter encore 1/2 heure après reprise de l'ébullition. On passe ensuite ce mélange, et on laisse le jus s'écouler dans une terrine.

4 Jour 2 : On met le jus, l'alcool et le sucre (en fonction du poids du jus) dans la bassine à confiture, on écume et on laisse cuire 1/4 d'heure.

5 Une fois la préparation gélifiée, on met la confiture dans les pots.

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