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Préparation : 45 min
400 fleurs de pissenlit,
2 Citrons non traités,
2 Oranges non traitées,
1 kg de sucre cristallisé
1 Jour 1 : on passe les fleurs sous l'eau, puis on les égoutte, et on ôte les parties vertes.
On laisse sécher les pétales quelques heures.
2 Jour 2 : on nettoie les agrumes, puis on les découpe en rondelles en retirant les extrémités.
3 On place les pétales et les fruits dans la bassine à confiture avec 1,5 l d'eau et on laisse cuire une bonne heure, en remettant de l'eau si l'évaporation est trop importante.
4 On passe le tout au chinois en appuyant sur les fruits, il doit rester environ 1l de liquide.
5 On transvase le tout dans la bassine à confiture nettoyée, avec le sucre, et on fait bouillir en écumant, avant de faire mijoter 3/4 d'heure, pour que la consistance soit bien sirupeuse.
6 Une fois la cuisson vérifiée, on place le tout dans des bocaux.
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