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Préparation : 45 min
400 fleurs de pissenlit,
2 Citrons non traités,
2 Oranges non traitées,
1 kg de sucre cristallisé
premier jour
1 Lavez avec soin les fleurs de pissenlit à l'eau fraîche, épongez-les délicatement et retirez la partie verte pour ne garder que les pétales.
Étalez-les bien à plat et laissez-les sécher plusieurs heures.
second jour
2 Brossez les Oranges et les Citrons sous l'eau froide et essuyez-les.
Retirez les extrémités et coupez les fruits en très fines rondelles.
Mettez-les dans la bassine à confiture avec les fleurs de pissenlit et 1,5 litre d'eau, et faites cuire à petits bouillons pendant environ 1 h 15, en rajoutant un peu d'eau de temps en temps si l'évaporation paraît trop forte.
3 Passez le contenu de la bassine au chinois en pressant bien, et vérifiez qu'il reste 1 litre de liquide.
4 Reversez l'infusion dans la bassine à confiture nettoyée, ajoutez le sucre et chauffez doucement pour bien le faire fondre.
Portez à ébullition, écumez et faites cuire doucement 45 minutes environ, jusqu'à ce que la confiture prenne la consistance d'un sirop épais comparable au miel.
5 Vérifiez la cuisson avec une assiette froide ou le thermomètre à sucre, et retirez la bassine du feu.
Mettez en pots et couvrez selon la méthode choisie.
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