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Ingrédients Curd De Fruit De La Passion :

Préparation : 30 min

50 fruits de la Passion très mûrs,
4 oufs,
le jus d'un Citron,
300 g de sucre cristallisé,
150 g de beurre

Recette Curd De Fruit De La Passion :

1 On découpe les fruits de la passion en deux, on extrait les pépins et le jus, et on les met dans une casserole avec le sucre et le Jus De Citron.


2 Une fois le sucre dissout, on fait cuire doucement, en ajoutant le beurre petit à petit en mélangeant bien.


3 On fait cuire au bain-marie, et on ajoute les oeufs battus au préalable, en les passant à travers un chinois.

Faire mijoter en remuant bien, la consistance doit devenir sirupeuse, et le mélange ne doit pas bouillir.


4 On verse alors dans les pots, on peut conserver le curd jusqu'à 6 mois au réfrigérateur.

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