Recette curd de fruit de la passion

1 On découpe les fruits de la passion en deux, on extrait les pépins et le jus, et on les met dans une casserole avec le sucre et le Jus De Citron.

2 Une fois le sucre dissout, on fait cuire doucement, en ajoutant le beurre petit à petit en mélangeant bien.

3 On fait cuire au bain-marie, et on ajoute les oeufs battus au préalable, en les passant à travers un chinois. Faire mijoter en remuant bien, la consistance doit devenir sirupeuse, et le mélange ne doit pas bouillir.

4 On verse alors dans les pots, on peut conserver le curd jusqu'à 6 mois au réfrigérateur.