Recette confiture d'orange amère pour sauce canard

CANARD ORANGES SAUCES CONFITURES

Ingrédients confiture d'orange amère pour sauce canard

  • Pour 6 personnes : 6 morceaux de sucre
  • 1 Orange sanguine non traitée
  • 1 petit verre de jus d' Orange sanguine
  • 1 cuillère à soupe de graisse d' Oie
  • 75 g de Jambon de campagne
  • 1 oignon
  • 1 Carotte
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 verre de bouillon
  • 1 bouquet garni
  • 1 petit verre de madère
  • 150 g de gelée d' Orange
  • sel
  • poivre

Préparation confiture d'orange amère pour sauce canard

1 On passe les morceaux de sucre sur l' Orange sanguine, puis on la découpe en très fines lamelles, sans épépiner.

2 On fait dorer le Jambon dans la graisse d' Oie à la poêle, ainsi que l'oignon et la Carotte détaillée en cubes.

3 On verse une cuillerée de farine que l'on fait roussir doucement, puis on verse le verre de bouillon, l' Orange avec ses pépins et le bouquet garni. Laisser mijoter 10 minutes.

4 On passe le tout dans une passoire fine, et on remet à chauffer, avec le madère, on assaisonne et on couvre.

5 On laisse cuire 10 minutes à petit feu, et on verse la gelée d' Orange.

6 À part, on mélange le sucre et l' Orange sanguine, et on fait bouillir le tout pour former un Caramel clair.

7 On y verse ensuite la préparation au madère, et on sert bien chaud avec le Canard.

Commentaires pour la recette confiture d'orange amère pour sauce canard

Il n'y a aucun commentaire pour le moment.

Laissez un commentaire pour confiture d'orange amère pour sauce canard