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Préparation : 20 min
2 kilogrammes d' Oignons rouges,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
100 g de sucre cristallisé,
2 cuillères à Café de gros sel,
4 clous de girofle,
2 cuillères à Café de gingembre frais râpé,
1 cuillère à Café de poivre de Sichuan,
10 cl de vinaigre de cidre,
50 cl de vin rouge
1 On pèle les Oignons et on les hache bien.
Puis on les fait dorer avec l'huile d'olive à la poêle, en mélangeant.
2 On ajoute le sucre, on sale, et on incorpore toutes les épices.
Laisser cuire à petit feu 5 minutes.
3 On ajoute le vin et le vinaigre, en remuant, et on fait bouillir doucement.
Puis on laisse mijoter doucement 3/4 d'heure, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
4 On remplit les bocaux, que l'on ferme tout de suite, et on consomme minimum une semaine après.
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