Recette cabillaud À la basquaise

1 On détaille les Tomates en quartiers, on émince les échalotes, on nettoie les Champignons et on les découpe en morceaux.

2 On place le tout dans un plat à gratin, échalotes, Tomates et Poisson puis Champignons. On assaisonne et on verse le vin blanc.

3 On dépose quelques noisettes de beurre, et on fait cuire à feu doux une vingtaine de minutes en arrosant souvent au jus de cuisson. On saupoudre de persil émincé.