Recette confiture de rhubarbe au gingembre
Ingrédients confiture de rhubarbe au gingembre
- 1 kilogramme de tiges de rhubarbe
- 30 g de racine de gingembre frais
- 75 g de gingembre confit
- 1 kg de sucre cristallisé
- le jus d'un petit Citron
- 20 cl de jus de pomme
Préparation confiture de rhubarbe au gingembre
1 On nettoie la rhubarbe et on la détaille en morceaux de 2 cm environ.
2 On pèle le gingembre frais, et on découpe finement le gingembre confit.
3 On place le gingembre frais dans la bassine à confiture avec le sucre et 3dl d'eau, on fait bouillir en remuant, puis on porte à 110°C (petit perlé).
4 On ajoute ensuite le gingembre confit, la rhubarbe, le Jus De Citron et de pomme, et on fait bouillir à nouveau, en écumant, une quinzaine de minutes. Bien mélanger.
5 Une fois la cuisson vérifiée, on place cette confiture dans des pots.