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Préparation : 20 min
1 kilogramme de reines-claudes,
500 g de pommes reinettes,
le jus d'un gros Citron,
1 kg de sucre cristallisé
1 La veille, on nettoie les reines-claudes et les pommes, et on détaille les fruits après avoir retiré pépins et noyaux.
On les fait macérer 24h dans un saladier avec le Jus De Citron et le sucre, à couvert, au réfrigérateur.
2 Le lendemain, on transvase le tout dans la bassine à confiture, on fait bouillir doucement, et on passe le tout à la passoire.
3 On garde le sirop, que l'on porte à 105°C (petit filé), puis on y replonge les fruits, en écumant jusqu'à ébullition, on laisse cuire une dizaine de minutes.
4 Une fois la cuisson vérifiée, on place la confiture dans les bocaux.
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