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Préparation : 20 min
1 kilogramme de reines-claudes,
800 g de sucre cristallisé,
le jus d'un petit citron
1 La veille, on lave les reines-claudes, on les découpe en deux et on les dénoyaute.
2 On les fait macérer une douzaine d'heures dans un saladier, avec le sucre et le Jus De Citron, à couvert.
3 Le lendemain, on verse le contenu du saladier dans la bassine à confiture, et on fait bouillir à petit feu, en écumant de temps en temps.
Laisser cuire une dizaine de minutes, puis on retire les fruits et on les égoutte.
4 On fait chauffer le sirop et on le porte à 110°C (petit perlé), puis on y replonge les reines-claudes.
On fait bouillir à nouveau, on écume et on mélange bien, pour 5 minutes, pour que les fruits soient bien imbibés de sirop.
5 On vérifie la cuisson, et on met dans les pots.
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