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Préparation : 20 min
4 pommes acides granny-smith,
1 grosse pincée de piment de Cayenne,
1 kg de műres,
350 g d' Oignons,
350 g de vergeoise blonde,
40 cl de vinaigre,
1 cuillčre ŕ Café de sel,
10 g de graines de moutarde,
10 g de gingembre en poudre,
1 cuillčre ŕ Café de muscade râpée
1 Pelez les pommes, ôtez le coeur et les pépins, puis coupez-les en dés.
Triez les műres et rincez-les rapidement ŕ l'eau.
Épluchez et émincez finement les Oignons.
2 Mélangez les fruits, les Oignons et le sucre dans un faitout en acier inoxydable, puis versez le vinaigre et chauffez doucement, en remuant.
3 Aux premiers frémissements, ajoutez le sel et les épices, mélangez bien et faites cuire doucement pendant 1 heure environ, en remuant jusqu'ŕ épaississement.
Rajoutez un peu de vinaigre en cours de cuisson, si l'évaporation est trop forte ; si elle est insuffisante, prolongez un peu la cuisson.
Retirez du feu, mettez en pots et couvrez ŕ chaud.
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