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Préparation : 30 min
1 kilogramme de quetsches,
800 g de sucre cristallisé,
le jus d'un petit Citron,
15 noix fraîches,
2 bâtons de cannelle
1 On nettoie les quetsches que l'on détaille en deux, en les dénoyautant.
2 On les fait macérer dans un saladier avec le jus d'un Citron, et le sucre une bonne heure, en couvrant le saladier avec du cellophane.
3 On découpe les cerneaux de noix en petits morceaux.
4 On met les ingrédients du saladier dans la bassine à confiture avec la cannelle, on fait bouillir, puis on laisse cuire sur feu vif durant un petit 1/4 d'heure pour que les fruits se gorgent bien de sirop.
5 On y ajoute les noix, puis on fait cuire 5 minutes de plus.
On retire la cannelle et on fait bouillir à nouveau.
6 Une fois la cuisson vérifier, on met la confiture dans les bocaux.
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