Recette confiture de potiron

1 La veille, on pèle et épépine le Potiron, et on détaille la chair en cubes, en retirant les filaments.

2 On nettoie bien les Citrons, et on prélève le zeste que l'on hache bien, on découpe ensuite en lamelles, en récupérant le jus.

3 On fait macérer durant une nuit un mélange de chair, de Citron avec leur jus, de zestes, avec 20 cl d'eau et le sucre.

4 Le lendemain, on égoutte bien les fruits, et on fait bouillir, dans la bassine à confiture, toute l'eau récupérée, on porte au petit perlé, soit 110°C.

5 On replonge alors les morceaux de fruits, on refait bouillir en écumant, et on laisse sur le feu 10 minutes pour faire épaissir.

6 On vérifie ensuite la cuisson, puis on verse dans les bocaux.